别名
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无水硫酸钙; Α-高强石膏粉; 熟石膏; 熟石膏(豆腐凝固剂)
简介
硫酸钙晶体是一种无机物白色单斜结晶或结晶性粉末。无气味。有吸湿性。128℃失去1分子结晶水， 163℃全部失水。微溶于酸、硫代硫酸钠和铵盐溶液，溶于400份水，在热水中溶解较少，极慢溶于甘油，不溶于乙醇和多数有机溶剂。相对密度2.32。有刺激性。通常含有2个结晶水，自然界中以石膏矿形式存在。
别名
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多聚磷酸钾
简介
乳化剂；保湿剂；螯合剂；稳定剂；组织改进剂；粘结剂；护色剂；抗氧剂；防腐剂。EEC主要用于肉类制品、干酪和淡炼乳。
CAS:1333-74-0
分子式:H2
别名
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氢; 液氢
简介
氢气可用作气体燃料，石油精炼，制造油脂、硬化油等人造奶油，甲醇、盐酸、氨等的合成，焊接和金属的切割，气象观测，玻璃的融化，冶金工业，冷却剂(液氢)，半导体制造用平衡气、蚀刻气、标准气、零点气、校正气、热氧化、多晶硅、钨化、离子注入、载流、烧结等。
CAS:9000-70-8
别名
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动物胶; 白明胶; 食用明胶; 筋胶233; 筋胶; 银明胶; L-Γ-谷氨酰基-3-羧基-4-硝基苯胺; 明胶海绵
简介
明胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶，属于一种大分子的亲水胶体。
CAS:9005-82-7
分子式:C18H30O16
别名
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直链淀粉(分子量=约2,800); 直链淀粉(分子量=约15,000); 直链淀粉(分子量=约160,000); Α-直链淀粉; 直链淀粉,糖淀粉; β-直链淀粉
简介
amylose系与支链淀粉一起构成淀粉粒的主要成分（一般占20—25％），是吡喃葡萄糖仅以α-1，4-键连接的长键化合物，亦称β-直链淀粉。在水中不膨胀而溶解，但与热水不能形成典型的糊，冷却时与碘呈蓝色反应，分子量约5万。从溶于温水或稀酸的淀粉可溶部分加酒精沉淀而得到，其中也有极少的β-1，6-分支，在麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶（切断α－1，4键）以及异淀粉酶的共同作用下，可完全水解至麦芽糖。
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